Schweinefilet

Gelderländer Bauchspeck

4 Schweinefiletköpfe

150 Gelderländer Bauchspeck

1 Zwiebel

1 Käse (Pfefferring)

1 Sahne

Salz, Pfeffer

Filet in dicke Scheiben scheiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Filet im heißen Fett von beiden Seiten anbraten, und aus der Pfanne nehmen, und in einer Auflaufform legen. Speck und Zwiebel im gleichen Bratfett anbraten. Mit Sahne ablöschen. Den Käse einrühren und einmal aufkochen. Die Käsesahnesoße über das Fleisch schütten und zusammen 20 Min. bei 200° im Backofen weitergaren. Die Soße kann mit Wein verfeinert werden.